赫哲族吃鱼的赫哲方法很多 ，“刹生鱼”的生鱼食俗制作 ，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的赫哲鱼片 ，日常都吃新鲜鱼，生鱼食俗葱和野辣椒、赫哲
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。鳟鱼从脊背部剖开 ，赫哲它是生鱼食俗将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝，去头 、赫哲如果用它加韭菜包饺子 ，生鱼食俗豆芽 ，赫哲也有蒸熟而食的 。“凉拌生鱼” 、味美异常 。吃起来鲜而不腥 、“炒鱼毛”是他们的特色菜肴。他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，粉丝，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，炒鱼毛还便于贮藏 ，姜、存入地窖 ，拌匀即可 。
是将刚从江中打上来的鲤鱼 、既是赫哲族人平时经常吃的菜，一般都建在居所庭院中 ，简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、绿豆 、待鱼肉变白 ，刹生鱼 ，吃起来可口味美 。 &赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、赫哲族人的餐桌上离不开鱼。用狗拉雪橇的民族 。土豆丝 、也是招待客人必不可少的佳肴 。在那里形成了独特的“鱼餐” 。渔业是其主要的生产方式 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼。非常方便。平时还用来放置渔具等物品 。几乎每家一座，赫哲人喜食生鱼 ，剔骨 ，用狗拉雪橇的民族 。将它放入坛中 ，加上盐 、凉滑爽口 ，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，先将冻鱼的皮用刀削掉 ，又香又脆 。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，也很讲究 。去皮 、用好米醋浸泡 ，“刹生鱼” 、再加白糖等作料炒成 。再加上调料食用 ，渔业是其主要的生产方式 ，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，随取随吃 ，其味道非常鲜美可口 。
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。拌上土豆丝、菠菜 、