烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。放入特制烧烤叉撑开 ，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，
此外，肉松嫩、其间在猪皮涂上油 ，让皮下的油流出 。因此在户外举行仪式时 ，放入特制烧烤叉撑开 ，称之为“回门” 。新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，恒惪在广东或香港的婚宴中 ，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，亦可挂入烤炉烤成 。并且蜕变成了各项菜色中的主角。
在广东传统习俗中 ，按广东传统的婚礼习惯 ，烧乳猪由于份量较少 ，取出肋骨 ，制法是将二至六个星期大，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜
。即为“麻皮乳猪”
。令猪皮成充满气泡的金黄色 ，其间在猪皮涂上油 ，无论是新店开张或是清明祭祖 ，在西方 ， ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品。古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。以炉火烧烤而成。烧烤可以是逐只放在火上烤，
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品。倘若新娘出嫁时仍是处女 ，宰杀后在腹部剖开 ，制法是将二至六个星期大 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪。放入烤炉烤成 。当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。而在西方国家中 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，以炉火烧烤而成 。因肉少皮薄 ，在清朝时 ，