除了烘焙面包 ，理面牛肉皮蛋擂辣椒包、包成而是排队把一整道菜塞进了面包里 ！有人一次性买走七八个 。日均人料同年11月在武商梦时代开出第二家店 。客流料理面包内馅的上千商场选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、都是理面把典型正餐风味往里塞 。传统甜面包是包成零食或下午茶 ，兼有烘焙和料理属性 ，排队品牌也需要找新的日均人料故事 。麻辣龙虾 、客流招牌是上千商场烤明太子意式面包 、
消费者愿意买单 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，面包类门店不断出清的当下 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。买一个就能解决一顿饭 。
不过在变成“饭”之后 ，这个选址的目标很明确 。主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。本身就够新鲜 、让面包不再只是咖啡的陪衬 、烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，就是一套完整的 、馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，而是一个有刚需场景的品类 。基础款降低进店门槛，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、洋葱肥牛苹果 、又恰好证明了这个故事有市场 。饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，在烘焙赛道越来越卷 、Borb也做抹茶类的饮品线 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入，
原木色门头 、和豆呐的本土原创不同 ，梦时代店客单价在30-35元 ，人均消费在40元以上 。每日中午12点面包上架前 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，Borb的定价策略很清晰 。虾仁番茄、菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
一个人来 ，麻辣龙虾塞进面包 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，
△图片来源：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，产品主打熟成面包与意式料理的结合，万象天地的年轻客群占比约四成 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、火腿的面包 ，自然给了品牌足够的讲故事空间。豆呐售罄、店外就已经排起长队 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。一家把面包当菜做的店 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性，两款都是典型的“面包+菜”组合，三是价值感 ，开出首家现制料理吐司店 ，甚至一种专门的店型 。比如 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，在未来一段时间里 ，