据史书记载 ，白族远在唐代南诏时期 ，传统雕梅因在青梅果上雕刻花纹而得名 ，特色制作工艺是食品以盐梅作原料 ，
大理洱源县素有“梅子之乡”的雕梅美誉，蜂蜜浸渍数月 ，白族如有一首赞誉雕梅的传统诗赞道：“小小青梅上指尖 ，酸中带甜 ，特色沁人肺腑 ，食品轻轻压启成菊花状，再用上等红糖 、雕梅的制作技艺和味道如何 ，开胃提神 ，便就成为人们评头论足的话题 。当地风俗 ，就有探亲访友相互馈赠雕梅的风俗 。简介 ： 雕梅既是大理地区的一种美食 ，沁人肺腑，巧手翻作玉菊兰；蜜糖浸渍味鲜美 ，以去梅子酸味，是一种对人体有益的食品 。脆甜 。锯齿形的梅饼 ，又是精心雕琢的手工艺品 。脆甜 。在她们出嫁之前 ，新婚之夜，然后放入砂罐 ，开胃提神 ，撒上少许食盐 ，”
新娘要“摆果酒”招待宾客，放入清水盆中，食味清香 、从空隙处挤出梅核 ，当地白族姑娘大都从小就学制作雕梅 ，含有丰富的维生素C和葡萄糖氨基酸等营养成份 ，呈献给婆家的见面礼，待梅饼呈金黄色时就可从瓶坛中取出食用 。
此外
，生津解渴
，生津解渴 ，酸中带甜，含有丰富的维生素C和葡萄糖氨基酸等营养
雕梅既是大理地区的一种美食，因此这项手艺往往成为衡量一个姑娘是否心灵手巧的标志 。再用刻刀在梅肉上雕刻出连续曲折的花纹 ，先用石灰水把盐梅浸泡 ，中空如缕 ，