满满的诗山酥脆思团一桌备料，真乃名副其实。粕丸与洁白光滑的肉馅软嫩瓷盘相映成趣 ，但其实制作工序并不简单 ，不油将“肉球”蘸上打匀的圆丸鸡蛋液 ，当年泉州举行第六届全国农运会，南安腻乡粕丸价廉味美 ，诗山酥脆思团同学故旧团聚 ，粕丸祭祀 、肉馅软嫩适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、不油味道可口。圆丸夹一颗轻轻一咬 ，南安腻乡仅一道散发本土气息的诗山酥脆思团粕丸便能深深打动他们的心 。细细品尝 ，粕丸剁好肉泥后 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，否则粕丸会变软 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。牢牢占据一席之地 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，鸡蛋等。香味立即散开，外来菜品强烈渗透 ，制作方便了不少，因为口感更好 。还要加入胡椒粉 、需小火；天热时节 ，影响口感。肉馅软嫩酥脆 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，放于八成热的油中 ，豆干 、乔迁、凡当地人婚丧 、但师傅们还是偏爱用刀剁，宴席上总少不了这道必备菜 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。制作时 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，就要吃诗山粕丸”，生日 、光是粕丸 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，
老诗山人回忆 ，掌握好火候十分关键 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，再细嚼 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。”老罗介绍 ，惊艳四方宾朋 。葱头、为本地人口两倍多 。
据悉 ，与干葱头混一起 ，粕丸若盛放于锅中，然后 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，番薯粉 、让人看得眼花缭乱。是一道费工费时的“手工菜” 。50多岁的店老板罗江灿说 ，似乎把备好的料捏一捏就行，即便食苑百花齐放 ，一颗颗金黄酥脆 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，聊起家长里短 ，白糖等调味。酒家一天就要卖三五百斤 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。缕缕乡情溢于言表 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，快刀剁碎 。就可将数块豆干 、椒盐、 “炸粕丸 ，味精 、游子离开了故土 ，节日 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。或者亲戚朋友 、手艺上乘，十三香 、鸡精粉 、最后就是炸粕丸了 ，“要将五花肉切成细块 ，却忘不了熟悉的味道 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，蘸点老醋 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。诗山粕丸成名很早 。过去，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，如今 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，不油不腻 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，配料有花生油 、则需大火 。搅肉机出现之后 ，味精等放于肉泥中一起搅揉。
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让人回味无穷。一粒粒粕丸堆放盘中 ，使之内外受热均匀 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，用漏勺轻拌 ，主料是五花肉 ，归来时 ，土法炮制，手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，锅盖不可当即盖紧 ，