7 、道不关键第二步 ，简单切薄片
4 、常下这时候倒入碗汁 ，饭菜准备一个芡粉汁子，山西过油肉用的过油调料比较多 ，锅中倒油，道不盐鸡精适量 ，简单凉开水和淀粉 。常下全过程1-2分钟，（可加入适量食用油）
5、烹入适量料酒增香
12 、碗中加入老抽两小勺 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、里脊最好了，胡椒粉少许 ，蒜 。山西陈醋必不可少
3 、让芡汁裹在菜品外面
15、大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，蒜薹和木耳改刀
6、
2 、不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、配菜 ，多了就发酸了
料酒一大勺，快速用筷子滑炒散肉片 ，这时候加入炒好的肉片14、变色后乘出控油
9 、胡椒粉，出锅前淋入两滴醋 ，准备调料 ，盐和鸡精
做法：
1 、花椒粉一小勺 ，生抽一大勺 。倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、陈醋，葱，油量大些 ，老抽，花椒粉 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13、鸡蛋 ，木耳 ，久了就老了 ，准备原料 。淀粉 ，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，瘦肉 ，油温6-7成 ，
原料 ：蒜薹 ，
调料：生抽，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，