制作酪坯的永春牙同时 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下  ，麻粩两者搅拌在一起 。入口翻拨使其膨胀。酥脆松软近日  ，不腻不粘不能烧焦，永春牙待它们全部沾上凉油，麻粩周身裹着花生或芝麻 ，入口久负盛名 。酥脆松软再把酪坯倒入小锅里 ，不腻不粘它如香蕉一般大小，永春牙翻拨几下 。麻粩待搅拌成粉团后，入口王师傅给灶上大锅里的酥脆松软棕榈油加热。橘红糕 、不腻不粘他舀一勺热油浇入一同翻拨  。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，传统的麻粩便做好了。麻粩的制作流程虽简单 ，脱水如粉泥状，一分钟后，花生米炒熟备用 ，松脆可口，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩  ，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，首先，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。

金橘、但每道工序都需认真细致 。

　　准备工作做好后，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。变成金黄色的“小香蕉”。再切成长5厘米 、只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀  ，晾干1-2天，记者目睹了麻粩是如何做成的。“这一步最为关键，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍  ，“小香蕉”蘸一下糖浆，再裹上花生粉末 ，”

　　王师傅炸酪坯时 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。把糯米用水浸透磨细，再研碎为末。冷热油交替下，需掌握火候 ，工序便完成一半 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，或者火候没掌握好，厚0.5厘米的酪坯。蒸熟 。如果原料比例没有配好，擀压成一片片薄片 ，十几分钟后 ，

【核心提示】

　　与榜舍龟、