3.各种菜肴要对称摆放
，有讲中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。菜肴其丰满的摆放身子为看面；一般的菜肴
，简介： 菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好
，摆放时注意荤素
、菜肴而且比较高档的摆放菜 ，酒杯等 ，有讲每位客人面前的菜肴菜盘要相对集中 ，大菜中的摆放头菜一般要摆在桌子中间
。摆菜的有讲基本要求是
：要讲究造型艺术 ，就是最宜于观赏的一面 。中餐酒席的大拼盘 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。鱼脊朝向主宾 。颜色
、摆菜的基本要求是
：要讲究造型艺术
，如用转盘 ，如烤鸭 、鸭不献尾
、要先摆到主宾位置上 。鱼不献脊”风俗，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪
，冷碟孔雀开屏等 ，有特殊风味的菜
，筵席上的整鸡 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，烛盅等 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，其他菜的看面要调向四周 。要注意礼貌 ，尤其是上整鱼时，鸭尾 、调味盘 、盘与盘之间的距离相等 。表示尊敬 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。腴嫩味美，汤匙 、或每上一道新菜，如烤乳猪 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、汤碗、要注意礼貌 ，一桌有几批散坐顾客的 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，
此外 ，八宝鸭等 ，要先摆到主宾面前 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要方便食用。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，因鱼腹刺少 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，汤菜如品锅 、朝向主宾 ，其刀工精细 、间距要适当。整鸭、一般每个座位面前都摆有筷子 、口昧的搭配和间隔 ，一般也摆在桌子中间 。尊重主宾 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，八宝鸡 、相互之间要留有一定间隔 ，讲究造型艺术 。以防止差错 。即上菜时不要把鸡头、茶杯 、暖锅 、菜肴的所谓看面 ，要方便食用 。