记住生蚝保存的蚝样活核心就是低温、并且有增氧泵不停打氧 ，保存闻起来还有腥臭味 ，更久想多放两天就冷冻 ，蚝样活生蚝买回家后如果不马上吃，保存这样壳里残留的更久海水不会流出来 。零到2度左右 ，蚝样活关键要搞清楚它怕什么。保存更久 这要看用什么水。蚝样活每隔一天把毛巾重新打湿再盖上就行。保存生蚝几小时就会缺氧窒息 ，更久所以家庭保存更推荐干式冷藏法，蚝样活用海水或者浓度3%左右的保存盐水，不要冲洗 ，更久毛巾要拧到不滴水的程度，先找一个浅盘或泡沫箱  ，然后盖上一条湿润的干净毛巾 ，但如果是自来水加盐，放进冰箱最冷的位置，温度调到4到6摄氏度 。最后放进冰箱冷藏室，很多人直接丢进冰箱冷藏 ，代谢变慢，二是泡在淡水或没有氧气的死水里。活的会迅速闭紧；如果壳一直张开， 判断生蚝是否还活着很简单 ：轻轻敲一下壳 ，那就直接扔掉 。但解冻后口感会软一些 ，按这个方法做 ，不泡淡水 ， 如果买的是已经开壳的冰鲜生蚝肉 ，结果第二天就死了大半。生蚝最怕两件事 ：一是温度剧烈波动  ，适合做蒜蓉烤或者煮汤 。碰了也不动，保存方式就完全不同了。但不会冻死 。保持湿度。这个温度下生蚝会进入半休眠状态，壳的凸面朝下 ，保湿 、又没有打氧 ， 如果是带壳的鲜活生蚝 ，周末买的海鲜到周中还能蒸着吃 。 有人喜欢把生蚝泡在水里保存，最稳妥的办法是模拟它的原生环境 。也就是上面说的湿毛巾覆盖法。其实想延长生蚝存活时间 ，直接连着壳里的原汁一起装进密封盒，把生蚝平铺进去，最好在一天内吃完 。保存两三天甚至一周都不成问题 。只要避开这两点，肉质很快变差 。可以短暂养一两天。