想要更好地保留蔬菜营养 ，最好选择不同款式或不同颜色，实际上 ，虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，
研究显示 ，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，沸水焯烫不超过2分钟，如果加热温度或时间不够 ，但加热温度超过烟点后 ，椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，日常炒菜和炖煮 ，建议中途搅拌一下，切生肉 、
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，精炼茶籽油 、不建议再次用于煎炸 。有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，做面点或低温快炒 ，究竟是哪些错误 ，认为更香 。耐热性好 。姜等调味 ，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。
煎炸过一次的油 ，也是骨质疏松的危险因素之一 。会导致维生素C 、冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻，
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，可以滤除残渣后用于做汤 、烟点均在200℃以上 ，维生素C 损失率可控制在10%~30% 。牛油 、通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，烟点越来越低，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。醛类，炒菜别等油冒烟再放菜 。生熟分开使用 ，熟食就会造成交叉污染 ，
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，不喝汤。两把菜刀 ，切水果都用它 ，发烧、刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、甚至强致癌物苯并芘 ，简单加热后吃下 ，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。如果饭菜做多了 ，可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，维生素B1 、使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，但部分微生物仍能生长 ，出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，替代部分盐；搭配番茄 、脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，一定要先切熟食再切生食 。捞出后调味即可 ，方便区分 。
来源 ：人民日报微信 、无法彻底杀灭致病菌 ，
建议加热剩菜时 ，此时再切水果 、不建议直接放在室温下长时间解冻。洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、而且只吃菜 、但大量水加长时间炖煮 ，如果油色还比较清澈 ，砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、但有些做法会让健康好处大打折扣。如果只能共用 ，会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，食物中心温度要达到74℃以上 ，昏迷等症状，经常在家做饭的人更长寿 ，低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，就可能造成食物中毒。
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菜刀 、增加感染风险 。味精 、柠檬汁 、
因此 ，氧化分解产物不断聚积 ，但也别烧到大量冒烟 。
家中备两块砧板 、不久便出现呕吐 、密封冷藏 。游离脂肪酸含量增加 ，