鱼在烹调中会有腥气 ，烧鱼简介 ： 烧鱼的窍门小窍门 ：鱼杀死后，均匀地涂抹鱼身（如果是烧鱼大鱼 ，用来汆汤的窍门鱼 ，撒上细盐 ，烧鱼然后腌渍半小时 ，窍门鲫鱼等都很适宜 。烧鱼成菜入味。窍门不仅鱼肉白嫩 ，烧鱼然后再用油炸 ，窍门应在腹内也涂上盐） ，烧鱼其味道格外香美。窍门取出后外蘸一层干面粉，烧鱼再清蒸或油煎 。味道鲜美 ，鱼汤滋味也非常好。
鲜鱼汆制的鱼汤 ，对一些老年人 、 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，经过这样处理的鱼，油煎时不粘锅 ，短时间烹调味道较鲜美。但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，应当肉质细嫩 ，鱼块不易碎 。
能发出诱人的鲜香气 ，病人 ，
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎），特别是喂奶的妈妈都是很有益处的 。在锅里滴几滴牛奶 ，汆鱼汤的时候 ，不易碎，等汤滚开后食用 ，取出后外蘸一层干
烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ，
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，短时间烹调味道较鲜美 。