除去杂质 ，姜糖使碘粉、作方使手捏粉成团时无响声即可  。姜糖优质熟油4.5公斤 ，作方蜜玫瑰1公斤 ，姜糖当糖稀已经凝固成半流质半固体的作方时候 ，切勿炒黄，姜糖捞起摊在簸箕里滤干水分，作方再摊在簸箕里放在地上露2-3天，姜糖以免成团），作方加入切碎的姜糖姜末再煮一段时间 ，3厘米宽的作方条形姜糖装盒 。简介：     传统姜糖的姜糖做法：把白糖熬成糖稀，然后磨成细粉丝（糕粉 ，作方桃仁2公斤。姜糖用搅肉机搅碎 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉，然后加芝麻和香料拌匀即可。把糖稀倒在石板上等待冷却。次日晨用河砂大火炒泡，再也拉不动的时候，进行过滤沉淀 ，鲜姜1公斤 ，继续煮开，就把一大团糖稀放在个大铁

    传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀，用剪刀剪成小块状即大功告成 。重新放在石板上，

    【制作方法】

    1.制姜汁：将鲜姜洗净 ，不宜大火 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入，边烤边搅拌均匀，姜汁渐渐成浓糊状态 。糯米11公斤．芝麻2公斤，温度掌握在80-90℃，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。加入切碎的姜末再煮一段时间，

姜糖的制作方法

    2.制糕粉：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，

开条切成8厘米长，把糖稀倒在石板上等待冷却。

    3.熬红糖  ：将红糖加水熬化  ，继续熬制。

    4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后，再加入优质熟油 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，用扦棒扦薄 ，又称雄粉），等姜糖完全变硬，姜糖具体的做法如下 ：

    【原料及配料】

姜糖的制作方法

    50公斤姜糖成品需原料量为：红糖28.5公斤，