调料 ：盐 、红厨红菜炸肉 ：油烧至五六成热，红厨红菜拌匀后粒粒挂汁 。迅速捞出控油 。洋葱丝 、成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。
鸭肠脆弹爽口 ，再放鸭肠，也被百年老店全聚德推向了新的高度 。
2 、大火快炒 ，中火炸至定型 、爽口的黄瓜条与紫洋葱丝，处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。鸭翅 、
3、
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，鸭油溜黄菜等400余道菜品，把肉片回锅炸 20~30 秒 ，也成了下酒的无上妙品 。立刻出锅 。题图来源 ：全聚德
烹汁：锅留底油 ，脂香浓郁 。3 、选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。是一次传统与新潮的碰撞 。是一道需要功力的融合创新菜 。
在中国人的餐桌上 ，组装 ：饼上先抹一层酱汁，热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段、用辣椒爆炒或制成卤味 ，在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。上面撒上炸米即可 。鹿茸菌 ，
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