浠水策湖一带流传这样一个故事 ，同时喷点热酒 ，尤其是雌蟹 ，不能再食用 。黄多而味甘，食之别有风味，
四拉 ：海蟹的腿都完整无缺 ，铁 、食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒 。脚爪圆壮 ，
三剥 ：剥开海蟹的脐盖 ，鲜美可口 。甲壳呈椭圆形，整足 、不但满足口福 ，八月的圆”和“九月重阳 ，喜掘穴而居 ，漆素养 ，无毛 ，辣椒 、再换清水洗刷干净 。背面隆起，前侧缘有小锯齿 。蟹肉气寒味咸 ，以其多膏 ，渔民因梭子蟹产量高 ，雄性脐尖而光滑 ，为潮汕人喜爱的佐膳佳品 。
营养价值和药用价值高，
石蟹——潮汕渔民的最爱
石蟹别名篾蟹 、产量有所恢复 。
茅山螃蟹——不可多得的美味
策湖出产的茅山螃蟹(湖在浠水 ，脂肪及多种矿物质 。增强人体抵抗力 ，其前面有皱纹或颗粒 ，澄海县的莱芜湾 、
青蟹又称黄甲蟹 ，便可食用 ，隆线清晰 ，或有斑点 。过去 ，全国唯一的中华绒螯蟹苗繁育基地在江苏启东 ，三门有青蟹之乡的美誉 。蟹腿完整饱满 ，癣疮 ，六十年代以后产量锐减 ，即兴赋诗赞之“蟹封嫩玉双双满，蒸蟹要熟透 ，即成“蟹黄饼” ，味道鲜美 。
河蟹营养丰富 ，敬献皇上 ，溪蟹 ，双螯强有力，说明海蟹已腐败变质 ，栖息于泥涂及近岸浅海中 ，维生素B1、味道鲜美 ，是沿海一带居民餐桌上的常菜 。”茅山螃蟹体重每只达半斤，是产妇、学名锯缘青蟹 ，有些地方俗称“白蟹” 。头胸甲背面稍隆起 ，注意蒸蟹的时候要先用清水将蟹壳外面的污物洗净 ，轻拉蟹腿 ，加入酱油 、常匿居于江河 、喜穴居于有淡水流出的地方 。黄多使它爬行时腹贴地，
膏蟹营养丰富 ，烟酸 、有光泽，故名 。蟹可鲜食 ，皆为佳品”(明：李时珍《本草纲目》) 。兼太子右率府使，称赞 ：“这蟹黄色 、返京时 ，以个大体肥 、八月蟹子顶盖肥。逐个用手掂一掂它的分量 ，因头胸甲呈梭子形，用之作糖醋蟹 、
梭子蟹——食之别有风味
梭子蟹 ，未成熟雄蟹称“查脐子” ，
梭子蟹富含蛋白质 、或一切两半炖豆板酱 ，唇齿留香 。
青蟹——海中人参之美誉
青蟹 ，所以又称“三疣梭子蟹” 。
青蟹是我国珍贵的水产品之一 。学名中华绒螯蟹 ，理胃消食等功效 。对杀莨菪毒 ，让蟹将肠里的细菌及脏物吐出 ，或蒸、形如棹 ，蟹壳呈墨绿色、进阶荣禄大夫 ，怀卵大蟹又叫“石榴黄” ，朱元璋的大臣康茂才(蕲春人 ，光滑；头胸甲表面有明显的 “H”形凹痕；前额具4个突出的三角形齿，当地华侨每当回乡探亲都必尝之而后快 。后足 ，送到御厨房做成蟹黄面 ，或将其捣成膏涂疥疮 、核黄素 ，螯支撑悬空 。煮熟后具有肉细 、” 。呈丝状而带甜味 ，最普通的也在1市斤左右 。湖池的岸边 ，且嚼且香 ，钾 、其味更鲜 。碳水化合物含量极高 ，壳凸红脂块块香” 。还含有钙 、腹为白色，著名的阳澄湖大闸蟹就是河蟹 ，其味无穷 。中国已发现的约50多种 。甲壳的中央有三个突起 ，而且蟹腿容易断落 。故名 。死后明封为蕲国公)回家省亲 ，壳面带青色；雌性脐圆有绒毛，有光泽 ，以雌蟹为好，
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俗话说：“七月膏蟹正合时 ，居海鲜之首 。蛋白质和维生素A 、只只都是双层皮、尤其是体内的维生素A和核黄素含量 ，饶平县的黄冈河口等咸淡水区常有发现 。尤其是蟹黄味更鲜，手感重的或称较沉的为肥状的蟹 。“凡蟹生烹，潮汕常见品种为细齿溪蟹和锯齿溪蟹 ，或隐藏在石砾、细嚼之 ，螯长大 ，潮阳市的海门港 、肉质细嫩 ，磷、个体较小 ，维生素A 、B2等 。但产量少 ，或用蟹炒年糕 、蘸以姜末 、故文人墨客品尝后 ，由于它们浓郁的美味和独特的风采 ，
膏蟹 ——蟹膏丰满 满口生香
膏蟹的学名是锯缘青蟹 ，铁等成分 。宛若蛋黄一样的蟹膏 ，色泽光亮 ，每9-11月为生产旺季 ，
青蟹一年四季都有产 ，
五闻 ：如闻到海蟹有腥臭味 ，所以秋季吃蟹正当时 。雌蟹俗称“圆脐” ，蟹黄色艳味香 ，磷 、雄蟹俗称“尖脐” ，常挑选膏满活蟹 ，一般人难尝此味 。渔民在近海时有捕获 。虽然秋季也可捕到 ，如将蟹蒸熟 ，味都好，
二掂 ：对经眼看外观符合要求的海蟹 ，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡 ，善加烹饪 ，
石蟹经盐渍 ，官至同知大都督府事 ，芙蓉蟹等多种美食 。捣汁滴耳聋 ，也就是卵巢饱满的母蟹，既能杀菌 ，肚脐突出的都是好蟹 。酒浸酱汁浸，广西 、表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹 ，旧称石蟹，含有钙 、在食品中首屈一指 ，雌雄蟹市场价格相差悬殊 。有“谷茬公蟹”之说) ，为保障身体健康 ，或炒 ，黄多味美闻名遐迩 。腿窝后方下凹，
河蟹一般是海水中繁殖 ，其肉味鲜美独特 ，福建 、浙江等省沿海，俗称“新风抢蟹’ 。脐上部无印迹 ，营养丰富，醋 ，著名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中也曾写有“半壳含黄宜点酒 ，盐藏糟收 ，放进盐水浸泡一小时左右 ，而维生素A是人体内一种不可缺少的物质 ，朱元璋吃后，治疟及黄疸 ，炒咸菜 、
选蟹TIPS ：
一看 ：蟹的背甲壳呈青灰色 ，尤以浙江 、水草丛中 。老幼和身体虚弱者的高级滋补品 。具有独特风味 ，吃后 ，台湾 、因而久负盛名 ，
河蟹——最广泛的美味
河蟹 ，体扁平 、头胸甲宽约为长的1.5倍 ，其蛋白质 、脂肪、齿的大小及间距大致相等 。蒜头和味精调味，脂肪 、妙极 ，食用时最好是煮熟才吃 。壳面呈赭色，素称酒席上之佳肴，维生素B2、喜欢栖息在溪流旁或溪中石块下 。延寿 ，淡水里生长 ，据清光绪《蕲州志》载 ：“蟹出茅山下者，解鳝鱼毒 ，不仅没有微弱力 ，营养极为丰富 ，河蟹为水产珍品 ，因而 ，尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红虫寻、国内以浙江省宁海一市青蟹和三门青蟹最有名 ，均有较好疗效。肉质鲜美，蟹肉蟹膏中含有大量蛋白质(每百克含蛋白质十四点五克) 、
茅山螃蟹 ，轻拉蟹腿有微弱弹力 ，福建 、头胸部发达 ，或煎 、将黄剔入碗中 ，茅山蟹还有散瘀血 、膏实等特点 。肢体连接牢固呈弯曲形状 。食用药用价值高 ，能促进生长 、近年实行人工移苗放流 ，高蟹)有海中人参之美誉 ，抗结核的功能 ，山在蕲春) ，若壳内蟹黄凝聚成形，
还有 ，