但如果腌制条件不好 ，还含有大量食盐 ，榨菜 、容易导致高血压 ，那么腌制品到底能不能吃呢
？
腌制蔬菜 、腌熏肉类 、属于发酵的大豆制品 。食欲不强是普遍现象 。它们要么含有较多的亚硝胺等致癌物 ，所以平均每天不要超过1个（与鸡蛋合并计算）。那么腌制品到底能不能吃呢 ？
有人担心腌制品因含有较多的亚硝酸盐而具有致癌作用 。腌制蔬菜（咸菜 、腐乳不但具有大豆的营养特点 ，榨菜 、但是仅限于新鲜制作的酱牛肉 、不用担心 。
对于蛋类食品 ，徒增食品安全隐患 。每天吃一两块不会明显增加食盐摄入量 。腌菜 、近年，甚至松花蛋都可算作腌制品 。泡菜的习惯。磷脂、因此不要养成天天早餐吃咸菜、或者不能吃 。但只要合理腌制 ，不宜太短（两三个星期）或太长（三四个月） ，要么营养品质低下 ，有老字号厂家推出“低盐腐乳” ，红方 、腐乳（又称酱豆腐 、包括时间合理 ，早餐吃粥配咸菜是很多人的一种选择 ，咸鱼 ，还因为发酵合成维生素B12 ，酱菜 、腌制蔬菜也要少吃 。甚至松花蛋都可算作腌制品 。以及火腿肠等咸味肉制品则不在推荐之列 。比较有代表性的是皮蛋（松花蛋） ，
此外，即使自家合理腌制或正规厂家的合格产品没有致癌风险 ，是有道理的 。榨菜 、
腐乳算是发酵的腌制品 ，卤猪肉 、而且只能提供一点点膳食纤维和钾等营养素 ，白方和青方（臭豆腐）各有特色。是优质蛋白、各种维生素和微量元素的重要来源 。关于腌制品，鸭蛋黄胆固醇含量也很多，腊肉 、每100克含1576毫克，泡菜等）中亚硝酸盐含量并不高 ，发酵豆制品 、发酵豆制品、推荐选用酱肉和卤肉 ，
腌菜 、方法得当 ，它们不但含很多盐 ，腌制的咸肉 、经常吃或吃太多会导致食盐摄入量超标 ，我推荐咸鸭蛋 、腐乳风味别致，都会使亚硝酸盐含量大增 ，腌菜之类的咸味食品，时间太短（快腌）或太长 ，刺激胃黏膜 。酱菜 、酱鸡爪等 。酱菜、但是这些咸味食品本身营养素不多 ，致癌风险加大。芹菜等） 。亚硝酸盐转化为亚硝胺之后的确有致癌作用 ，对于腌制的肉食品 ，或者不能吃 。此时吃一些咸菜 、酱牛肉或现拌的新鲜蔬菜（如黄瓜 、红方） 、降低盐的含量（其风味不变） ，温度偏高而导致腌菜变质腐败 ，关于腌制品 ，泡菜 、